黃金周過后，臺風、冷空氣、雨雪等多種天氣已陸續“到崗”，打邊爐的季節來了。盒馬在廣州和佛山各大門店已設置了專門的火鍋陳列區，各種火鍋及食材商品琳瑯滿目。除了經典的椰子雞火鍋、潮汕牛肉火鍋，今年還新增了特色美蛙火鍋、冬陰功海鮮打邊爐等，后續還將有藥膳石岐鴿鍋等多種口味陸續上架。

盒馬數據顯示，中秋國慶長假期間，火鍋消費已經抬頭，廣佛地區增幅接近1倍，環比增長率90%，今年推出的眾多鍋底套餐中，老廣最愛的依然是“海南椰子雞鍋”，成交占比達8%，成為“熱氣騰騰美食”增長冠軍。

隨著氣溫下降，吃火鍋的季節到來了

今日記者看到，在盒馬廣州越秀區時光里門店的入口顯眼位置，各類有料火鍋及食材整齊地擺放在多個冷柜里，工作人員告訴記者，門店近日正式啟動火鍋季，火鍋食材連續兩周銷量環比上升，尤其是葷素搭配好的火鍋套餐，方便又快捷，格外受到年輕人的喜愛。

作為不少人火鍋外賣到家的首選，通過盒馬APP下單在家吃火鍋已成為一種方便時尚的選擇。搜索“火鍋”，從各式各樣的鍋底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇、酒水飲料，到吸油紙、一次性火鍋套裝等火鍋用品，一應俱全，平臺上豐富的品類滿足了廣大市民在家吃火鍋的需求。據了解，目前盒馬火鍋在周末的銷量是工作日的3倍。

盒馬廣州門店，各種火鍋及食材集中擺放在冷柜里

隨著年輕人逐漸回歸對自己身體和生活狀態的關注，養生成了年輕人的潮流選擇，火鍋消費市場也刮起了“好料”的大健康風潮。

盒馬今年新上市的牛蛙火鍋，雖然是傳統的川渝口味，但加入了傳統中草藥茶“老蔭茶”辣而不燥。還有海鮮類、牛骨清湯、椰子雞、羊蝎子等偏清淡的火鍋也越來越受歡迎，再加上火鍋伴侶中的各類肉卷、海鮮、丸子、蔬菜等，既是火鍋又是滋補湯品，可以做到“一鍋兩吃”。

49.9元的鮮牛蛙牛油火鍋打入秋冬的火鍋市場

作為“平價火鍋”屆的“卷王”，去年盒馬將小眾“糟粕醋火鍋”推成大眾口味，而今年新推出的美蛙火鍋，49.9元的鮮牛蛙配多肽牛油鍋底，依托線上配送到家的能力，再次強勢打入秋冬的火鍋市場。盒馬廣佛區域采購鄒磊表示，潮汕牛肉鍋、椰子雞鍋、牛蛙火鍋等三款火鍋是最受歡迎的三個口味，火鍋最佳搭檔肥牛卷、羊肉卷、牛肉丸、鮮切潮汕牛肉也有超2倍的增長。

此外，10月13日盒馬開始推行全新的采購模式，進行“折扣化”改革：對包括乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護產品、冷凍肉禽、冷凍水產等多個品類在內的商品設置“線下專享價”，價格普遍直降兩成。據了解，目前折扣化變革率先從線下門店開始，未來也會擴展到線上，最終實現商品更具價格競爭力。